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秋风起广东人都爱腊味和蟹黄
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2017年10月19日 07:51
关于广式腊肉的起源,其中一种说法称其来自粤北连州,连州位于广东省的西北部,秋冬季北风干燥强劲,独特的地形气候造就了连州腊味浓香可口,回味无穷的风味。
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秋风起广东人都爱腊味和蟹黄
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2017年10月19日 07:51
连州的东陂镇的腊肠也叫“风肠”,东陂风肠要靠山风来风干。当地有神奇的说法:“东陂街的风,街东和街西的也不一样哩。”
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秋风起广东人都爱腊味和蟹黄
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2017年10月19日 07:51
如果说粤北的腊味最好吃,那珠三角的人们就要不服气了。黄圃腊味,因产于广东省中山市黄圃镇而得名。市场销售长期稳占广式腊味60%以上的份额,已成为黄圃镇的一张名片。
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秋风起广东人都爱腊味和蟹黄
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2017年10月19日 07:51
除了腊味,秋天也正是蟹肥膏红的时候,广东所产蟹中最有名的当属黄油蟹,据说一百只蟹只有一只黄油蟹,因此黄油蟹也被人称为蟹中贵族。最早把黄油蟹当成餐桌美食的,就是广东人和香港人。人们普遍认为,广东的黄油蟹,品质是全国之冠。
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秋风起广东人都爱腊味和蟹黄
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2017年10月19日 07:51
在广东,有两个产地的黄油蟹被公认最好:一是深圳,二是台山。其次是中山、番禺、东莞等地。因为这几处产地是咸淡水交汇之处,这样的水质养出来的黄油蟹清甜,味道极好。
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